Callos veganos

Esta receta veganizada es una de esas que supera a la receta clásica, la verdad es que están muy buenos y me encanta la mezcla de especias con ese toque picantito. En esta ocasión le añadí seitán, pero no es imprescindible.

INGREDIENTES:

400 gr de setas.

4 cebollas.

500 gr de garbanzos cocidos.

 3 cucharadas grandes de especias para callos.

2 cucharadas grandes de pimentón de la vera.

Caldo vegetal.

Aceite de oliva.

 250 gr de seitán. Receta Aqui

1 cucharada de maizena (opcional).

ELABORACIÓN:

Cocemos los garbanzos con caldo vegetal.

Picamos las cebollas finitas y las ponemos en la sartén con aceite de oliva durante 5 minutos.

Picamos el seitán y lo añadimos, dejamos 2 o 3 minutos mas.

Lavamos y picamos las setas a cuadrados.

Las añadimos a la mezcla de cebolla y seitán y cocinamos un par de minutos.

Añadimos el pimentón y las especias para callos mezclamos bien y apagamos el fuego.

Mezclamos con los garbanzos cocidos y con el caldo de verduras.

Si nos gusta que el caldo quede mas trabado mezclamos la cucharada de maizena en dos dedos de agua fría y los añadimos a los callos.

Lo llevamos a ebullición.

Podemos presentarlo en cazuelas de barro y si queremos acompañarlo de morcivegana receta aquí o con chorivegano.